Zone di produzione dei molluschi

Tutte le Zone di Produzione Molluschi sono classificate in A, B e C secondo il livello crescente di contaminazione microbiologica e sono sottoposte a controlli periodici dai Servizi Veterinari delle Aziende Sanitarie Sociali (ASS) per garantire la sicurezza dei consumatori.

Nessuna garanzia è invece offerta per i molluschi raccolti liberamente dai privati cittadini in zone non classificate o classificate come B e C.

Quando si acquistano molluschi è importante che:

• al momento della vendita non siano mai tenuti immersi in acqua;
• siano acquistati solamente in luoghi come pescherie e supermercati, regolarmente registrati dall’Autorità Sanitaria Competente (ASS);
• la confezione sia sigillata e presenti la relativa etichetta (il prodotto può anche essere venduto sfuso, ma in questo caso il venditore deve prelevare i molluschi da confezioni di cui conserva l’etichetta per almeno i 60 gg successivi);
• siano vivi e vitali (controllare che le due valve siano ben chiuse e integre);
• oppongano resistenza all'apertura e contengano liquido intervalvare limpido e l’odore all’apertura sia tipico di quella specie, leggermente di salso, e mai sgradevole;